自己上學去!

經歷為期一週的陪讀, 今天是小山豬正式自己上學的日子. 昨天晚上就提醒他:媽媽明天帶你到學校門口, 你要自己走進去, 媽媽就不陪你留在學校囉.

小山豬: 那媽媽呢? 媽媽要去哪裡?

=>媽媽要回家工作啊, 要洗衣服, 掃地, 拖地板.

小山豬:那我中午要在學校睡午覺嗎?

=>是啊, 午覺起來之後可以吃點心喔. 4點半媽媽會來接你.

小山豬:好.

早上送他到學校, 看著他毫不留戀的跟我揮手說再見, 心裡不是沒有一點悵惘呵.

讀書筆記: 味人民服務(更新)

黑芝麻廚房網站(人物簡介) http://www.blacksesamekitchen.com/chef_bios.html

在我遇到的外國人之中, 都覺得中國菜很美味, 但對於調味和作法,他們總覺得是一門高深的藝術, 不是隨便就學得會的. 曾和我同住一個屋簷下的CH是道地的英國人, 和我們幾個亞洲同學(台灣, 新加坡, 馬來西亞)相處久了, 學會飲茶(港式點心, 倫敦有很不錯的餐廳)吃豬肚大腸, 鳳爪魚丸等更是來者不拒. 後來在指點下也可以做出頗有水準的炒菜和燴飯. 聽說今年他和一位香港女孩子結婚了, 這不能不說是他認同中國食物所得的好處之一.

這本書是一位在美國取得新聞學位的女孩林留清怡在中國學習做菜的記錄. 據她在書中的敘述, 她的媽媽並不特別熱衷於做菜, 但是因緣際會的,撰寫餐廳以及食物評鑑卻成了她的職業. 她的父母親成長於台灣, 赴美留學之後居留在當地. 作者雖然受的是美式教育, 但血液裡對中國食物的熱情卻不曾稍減. 在北京專業的廚藝學校學習的過程中, 觀察到多數人僅只是為了工作去考廚師執照, 教的人也僅止形式上的指點考試的要領. 至於烹飪的精髓和傳承大約是無緣得見了. 但作者可並不灰心, 請學校的工作人員私下授課, 接著又到民工聚集的市郊向麵食師傅學習製麵的技術. 在書中除了敘述學習廚藝的過程, 也同時看到了現今大陸中產階級, 民工和個體戶的生活. 最後作者更申請到高檔的外灘餐廳-黃浦會見習.

在閱讀這本書的時候, 會不自覺的和巴黎藍帶廚藝學校日記(Kathleen Flinn, 馬可孛羅出版) 比較. 與其說對學習做菜內容的描寫, "味人民服務"毋寧是對於源自中國人民的遷徙所促成的菜色演化(台灣移民, 美國華人, 香港血統, 在新加坡闖出名聲的大廚回中國開設上海菜/北京菜餐廳)以及心路歷程做了更詳盡的記錄. 對於作者所遇到形形色色的人, 反應出這幾二十年來在快速崛起的中國各階層的面向. 有經歷文革的勞工家庭, 外地到京城謀生的民工, 想藉由結婚換取到海外的機會的婦女. 他們一樣要面對生活的壓力, 卻也不忘期待更好的未來.

這二十年在快速崛起的中國"吃飯"這件事, 可以是維持生活的基本手段, 也可以成為追求奢華享樂的成果. 這幾年物價的波漲更是驚人.

在書中芸芸人物中, 我對擁有製麵絕技卻難以支持生活的張師傅最感到惋惜. 但是我好奇的連上作者所開設的廚藝學校網站: 黑芝麻廚房, 赫然發現書所提到的王主任委員和製麵的張師傅已都是該學校的成員, 著實讓我鬆了口氣. 我覺得中國政府應該頒獎給林留, 因為在美國出生, 在美國長大的她, 為中國的廚藝保留了難得的人才. 也藉由短期課程的實踐將中國菜的做法發揚光大了呢.

圖片摘錄自博客來網站 www.books.com.tw

瓠瓜水餃

在超市看到帶著茸毛, 幼嫩嫩的瓠瓜, 一時心動買了2條, 不如來包個瓠瓜水餃吧.

材料:
優酪豬絞肉400克
小瓠瓜(約20公分長)2條
櫻花蝦一小把
蔥2枝切細
調味料: 醬油, 鹽, 味淋, 白胡椒, 白芝麻油, 香蔥油(紅蔥頭和豬油炸香的成品, 朋友送的. 沒有的話可以不放)
水餃皮一斤(約60張)
-----------------------------------------------------------

1. 先處理瓠瓜: 用擦菜板擦成絲, 加少許鹽拌勻讓水份釋出. 擠乾水分備用.
2. 櫻花蝦在鍋中焙乾, 冷卻後切碎
3. 絞肉一次加入約80~100 c.c水, 順時鐘攪拌至完全吸收. 繼續加水/攪拌, 共2次. 接著加入一大匙白芝麻油, 一樣攪拌到完全吸收. 共加入2大匙.
4. 絞肉加入瓠瓜, 蔥, 再以上述調味料加以調味. 最後加上切碎的櫻花蝦拌勻, 餃子餡就完成了. 大概可以包60顆不是很飽滿的中型水餃.

-----------------------------------------------------------

• 我自己喜歡餡少一點, 皮餡均勻的比例. 因此調味會稍微濃一些.
• 櫻花蝦提供了自然的鮮甜, 絞肉打水和白芝麻油會讓內餡更滑嫩. 這一次的成果很讓我滿意, 家人也都捧場地吃光光呢. 下次來挑戰四季豆水餃.
  

台南匆匆半日遊之遺珠

• 千江月
• 台南公會堂
• 深藍咖啡館
• 民生路水果店
• 肉伯雞肉飯(就在奉茶隔壁...但午餐之後也吃不下了)
• 民族路/ 國華街小吃(卦包, 鍋燒意麵, 春捲, 青草茶....)
• 松仔腳燒烤

還有...........................

對付思鄉病發作的台南匆匆半日遊-更新

台南土地銀行的老建築物(中正路)

像是定時發作的思鄉病, 我在嘴裏嘟囔著: 好想去台南走走哦~想不到行動力奇高的YP馬上回應: 那我們明天去吧! 特地上網看了氣象, 據說下午會有雷陣雨. 為了避免塞車和天氣影響, 決定早上7:30出發, 下午2:00打道回府. 就這短短幾個小時, 要安排得行程充實而又不會太急迫, 真是讓我傷透了腦筋, 晚上也因此失眠了好幾個小時.

安排如下:

1. 下仁德交流道, 在怡東路YumYum早餐
2. 停車在民生綠園附近, 逛逛天公廟, 土地銀行(中正路), 台灣文學館, 台南公會堂
3. 午餐在奉茶用餐(2:00離開)
4. 別忘了去西華南街買綠豆糕和麵粉酥
5. 回程經過麻豆交流道, 下去買阿籣碗粿

實際行程/記錄:

• YumYum的早餐簡潔美味一如從前. 但是讓我有點小小遺憾的, 是店家提供水杯和用具的時候完完全全忽略了小山豬的存在(連問問是否有需要也不曾). 是因為他只是個小小孩嗎? 當然這樣的小事不至於壞了遊興就是.

• 幸運的在奉茶門口找到停車位, 沿著氣象廳旁邊的小巷子走到中正路, 參觀土地銀行老建築, 在附近的永盛帆布行買了帆布水餃包(450元)

• 繞到台灣文學館, 館內的兒童圖書室設備新穎整潔, 有許多連成人看了都會愛不忍釋的好書, 亦有童謠的mp3播放設施. 在裡面看書的孩子們也都安靜規矩, 真是令人欣喜.

• 奉茶用餐: 一進門奉上的是酸甜解渴的梅子茶. 午餐點了鳳梨苦瓜雞和雞腿套餐, 最不能錯過的是小點心檸檬地瓜, 可惜喉嚨腫痛未癒, 不能吃油炸的天婦囉(泣~). 附餐飲料的茶凍青茶清甜爽口. 多年前取得的奉茶貴賓卡我都隨身帶著, 也許一年用不到幾次, 那可是我在台南確實待了數年的證據啊(給誰看呢? 真是的).

• 回程在麻豆買了10個阿籣碗粿準備分送親友. 第一次吃的YP驚訝於它的好滋味, 直後悔沒有多帶幾個啊.

回家後感冒症狀捲土重來, 又在床上躺了2天才恢復. 不過能匆匆跑這麼一趟台南稍微一解相思, 還是很值得.

怡東路86巷, 種滿了烏桕樹, 搭配扇型的石塊舖路, 好美的一條巷子

相關資料/文章:

319 旅行事誌 ----府城和風之台南土地銀行
http://naturallybread.yam.org.tw/2007-oldhouse-1/oldhouse-tnd/oldhouse-tnd-index.htm

夏末的蘋婆

今天在合樸市集看到山野家的攤子, 買到新出的鳳眼果( 蘋婆). 回家之後, 蒸熟了蘋婆, 顧不得燙手就剝了往嘴裏送. 清甜的滋味卻又帶有鬆軟黏郁的口感. 很特別. 看到已經恢復健康, 臉色紅潤的亞力 (去年偶然的和她在楓樹陶坊相遇, 還品嘗了她做的美味的梅汁和薑糖), 聽她言談間提到女兒, 先生之際, 所流露出的幸福, 體會到能夠簡簡單單的生活著, 真好.


延伸閱讀 :

[街頭偶遇] 鳳眼中的美麗滋味 -- 蘋婆 by darkbringer
http://lost-isle.blogspot.com/2006/09/blog-post.html

蘋婆Sterculia nobilis-- by 山野家/亞力
http://www.wretch.cc/blog/alive2006/8531623

參觀娃得福托兒所

先前散步的時候常經過娃得福幼稚園, 忍不住就會探頭看看裡面的情況. 但是沒有預約是不能參觀的. 半個月前預約了今天, 帶小山豬和JY(我的國中同學, 也是一個週歲小妹妹的媽)一起, 向老師詢問了解華徳福系統的理念, 也參觀了實際上課的情況(中小班是混齡編班). 雖然2層樓平房改裝成的教室環境不似另一所標榜蒙式教學的幼稚園簡潔明亮, 卻也別有溫馨的氣息. 再加上課程的除了創意遊戲, 故事時間之外, 還包含了打掃清潔和烹飪(我覺得這個才是最重要的). 而且最特別的是, 要開始上學的小朋友們, 第一週學校會要求家長(或小孩熟悉的人)陪伴到學校, 中午過後就可以回家, 連續4天; 慢慢的讓小朋友習慣不同的環境, 之後能更快融入團體. 在那兒看到的小孩子們都得到相當的尊重, 沒有一般園所老師對小孩呼來喝去得情形(也許是我以前的偏見?). 該打掃的時候也都自動自發的拿起拖把抹布, 有模有樣的做他們的工作. 真好. 我想就是它了.

只是, 聽老師說明年2月學校要搬到北區....那可怎麼辦才好?

這是我在Bitbit Cafe上課認識的朋友, 她是華徳福教師
Wendy媽媽的華徳福幼兒園地 http://tw.myblog.yahoo.com/wendymama-steiner/