芥菜心嫩心(頂端部分, 包含花和葉)半斤
沙拉油或葵花子油
約手指捏的一小撮鹽
最後的調味: 黑醋, 糖, 醬油, 香油
用具: 炒菜鍋 以及 有蓋子的密閉容器
做法:
- 芥菜嫩心洗淨, 稍微晾乾後切成1公分長的小段. 莖的部分可以切成1/4後再切段.
- 炒菜鍋開中火燒熱, 加入半湯匙葵花子油和一小撮鹽, 接著放入切好的芥菜嫩心拌炒. 拌炒的時間大約30秒~1分鐘, 讓所有的材料均勻受熱即可(不熟也沒關係).
- 立刻將之倒入容器中, 蓋上蓋子. 等涼了之後衝菜就完成了.
- 食用的時候加酌量黑醋, 糖, 醬油, 香油拌一拌
如果沒有立刻蓋上蓋子, 衝鼻的成分揮發掉, 就不會有類似wasabi的味道了
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