瓠瓜水餃

在超市看到帶著茸毛, 幼嫩嫩的瓠瓜, 一時心動買了2條, 不如來包個瓠瓜水餃吧.

材料:
優酪豬絞肉400克
小瓠瓜(約20公分長)2條
櫻花蝦一小把
蔥2枝切細
調味料: 醬油, 鹽, 味淋, 白胡椒, 白芝麻油, 香蔥油(紅蔥頭和豬油炸香的成品, 朋友送的. 沒有的話可以不放)
水餃皮一斤(約60張)
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1. 先處理瓠瓜: 用擦菜板擦成絲, 加少許鹽拌勻讓水份釋出. 擠乾水分備用.
2. 櫻花蝦在鍋中焙乾, 冷卻後切碎
3. 絞肉一次加入約80~100 c.c水, 順時鐘攪拌至完全吸收. 繼續加水/攪拌, 共2次. 接著加入一大匙白芝麻油, 一樣攪拌到完全吸收. 共加入2大匙.
4. 絞肉加入瓠瓜, 蔥, 再以上述調味料加以調味. 最後加上切碎的櫻花蝦拌勻, 餃子餡就完成了. 大概可以包60顆不是很飽滿的中型水餃.

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• 我自己喜歡餡少一點, 皮餡均勻的比例. 因此調味會稍微濃一些.
• 櫻花蝦提供了自然的鮮甜, 絞肉打水和白芝麻油會讓內餡更滑嫩. 這一次的成果很讓我滿意, 家人也都捧場地吃光光呢. 下次來挑戰四季豆水餃.