3月12日 Bitbit Cafe 課程 廚房之歌 日本與韓國

上這堂課最大的收穫就是學會如何熬日式高湯. 以前老是覺得要熬久一點味道才濃郁, 想不到會造成反效果. 其實在日本料理神髓這本書裡面也有提到. 課程中教到的內容有:

胡麻豆腐
鮭魚卵(いくら), 買回來之後分小包冷凍. 料理之前加些味霖可使味道更圓潤.
韓式燒肉 (大蒜泥, 蘋果泥, 醬油, 糖, 芝麻和麻油醃肉)
壽喜燒
大阪燒和韓式煎餅
迷你銅鑼燒和紅豆餡的做法
松花堂便當的菜色佈置擺設原則

壽喜燒的擺盤