Bitbit Cafe 課程 廚房之歌 東南亞

湯: 泰式酸辣蝦湯
主食: 海南雞飯
菜餚: 清蒸檸檬魚, 青木瓜沙拉, 打拋肉, 綠咖哩
甜點: 椰漿香蕉, 椰漿綠豆仁

上課當天忘了帶記憶卡, 只好用手機簡單做記錄. 課程緊湊但不匆忙, Bubu老師總是讓大家清楚了解各個材料的作用之後, 才開始做菜. 一邊做我一邊想起在清邁上課時做綠咖哩是取椰奶上面的油脂熬出香味才放醬料. 因為沸點高(發煙點?), 會有類似煎炒的效果, 因此味道也特別香. 之前做了不下數十次, 卻沒注意到這個細節, 不過吃的人也沒有抱怨就是.

清蒸檸檬魚的佐料裡面不用魚露, 放些許鹽帶出魚的鮮味就好. 事先去骨擺盤蒸(留適當讓熱能流動的空間), 可以節省時間, 分食也方便.

看到照片, 肚子又餓了起來....