以前做洋蔥湯, 光想到要炒40分鐘的洋蔥絲就覺得疲累. 想不到Bubu老師不用油的乾炒反而加速了褐化的過程, 真是省了好多時間呢. 一開始洋蔥絲放在已經加熱的鍋子裡, 不用特別去翻動, 1, 2分鐘去觀察即可. 待其慢慢出水再炒, 漸漸的看到鍋邊產生些許淡褐色的沾粘物(表示開始褐化)再放油繼續炒. 炒好的洋蔥絲可以冷凍保存. 煮湯的時候加些高湯, 月桂葉, 最後調味(鹽, 現磨黑胡椒). 搭配烤酥的法國麵包片, 啊~真美味呵.
法式洋蔥湯 (白色的小圓球是珍珠洋蔥, 加入是為了美觀. 不加亦可)
Bubu老師示範煎羔羊排, 提醒大家記得用餐巾紙拭去羊排流出來的油脂, 這樣才煎得漂亮. 圖中的羊排已經用瓦斯噴槍灼燒過表面, 因此顯得更均勻好看. (趕快去買一支瓦斯噴槍...)
主菜是紅酒燉雞(去骨雞腿, 蘑菇, 培根..etc), 羔羊排, 右上角是搭配羊排的薄荷醬. 稍稍擺盤一下就很美, 不是嗎?
橙汁可麗餅由甜美可人的Pony為大家示範製作.
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