(寫於2007年1月, 2010年7月稍做更新並重貼)怎麼樣才算是美食?是使用稀有的食材，精緻的烹飪抑或是完美的用餐環境….?
來到澳門之前，對這個地方完全的陌生。但基於”不需要簽證”的這個理由，一開始就對這裏有了好印象，也趁著轉機回台的機會拜訪認識了不久卻又覺得很有緣的 朋友們: 阿峰&大香。
抵達澳門機場的時候已經快要晚上7點了，約好在出關的門口碰面，稍微變”圓“的他還真的有點讓人不出來，畢竟之前我們只見過一次面。把我的行李箱塞到三陽 機車前面的空隙（Samsonite的半軟硬中箱剛剛好塞得下….真是厲害）, 吹著微微的海風，向澳門市區前進啦。雖然當時有寒流來襲，對剛從蘇州過來的我真是了不得的舒適溫暖。小小的機車載著將近150公斤 (2個人+行李)自然沒有辦法跑得快，路邊溫暖的黃色燈光下，我看到了近在咫尺的珠海，帶著古意的歐洲式石塊鋪路。
“等一下，帶你去一個地方” 阿峰說著， 摩托車鑽入迷魂陣般的小巷，兩旁都是小小的老房子。奇怪的是附近空無一人，而路燈倒是亮晃晃的，仿佛隨時要歡迎遊客似的。澳門的路牌大大塊的，上頭不成比 例的白底藍色小字，中文(像是楷書，很工整) 和葡文上下並列。小摩托車停了下來， 他領我到一塊路牌前面，上面工工整整地寫著”仙女巷 Travessa das Bruxas”； 是的，這就是大家共同的回憶了。
和大香一起享用馳名的豬扒堡和奶茶“仙女巷”, 早在2006年初就有同事從大廚師餐飲網站找到它；在眾人口耳相傳之間，它的港式甜品也獲得不錯的評價。聽說店小小的座位很少，聽說開店的是一對很年輕的 情侶，聽說澳門籍老闆製作的芝麻糊跟燉奶很可口，聽說…可不知為什麼，那個時候我居然一再延後去訪它的衝動，以至於差一點兒與它/他們失之交臂。2006 年4月下旬（確切的時間記不得了），小徽邀我週末同其他幾位同事一起去學做芝麻糊，因擔心其他幾個人無法盡得做法的精髓云云。當天我原是要回台中補課的， 但掩不住好奇心，隔天一早開了小吉普從新市直闖台南市區。還好小徽事先提醒，台南市根本沒有”仙女巷”這條巷子啊! 確切地址是西門路二段246號。（在民族圓環停車，走過去大概5分鐘）當時鐵門還沒拉開呢，小小的門面卻掛著很有意思的手繪看板(如同舊時電影院的看版， 現在台南市部分二輪電影院如”全美” 還可以看得到)。 在門口等著其他人抵達，鐵門一拉開，我驚訝的發現這房子還真是迷你啊。寬度不到一公尺半， 卻有3層樓的高度! 走上嘎滋嘎滋響的60度木梯，二樓的盡頭的小小空間，就是製作出各式甜品的魔力廚房了。當時來的客人還有一位50多歲的阿姨，想必也是來取經的。
乍見阿峰，酷酷的端出一盤半透明的塊狀物體，隨性放上幾根叉子請大家吃，又回頭鑽到廚房裏準備材料。我們這群女生嘰嘰喳喳的，讓了阿姨先吃，她堅決的婉拒 了。而我們卻不客氣地吃了起來，軟軟滑滑帶點清香，裏面嵌著枸杞和不知名的脆脆白色小丁。後來知道是馬蹄糕；以往在茶樓吃到的大多是裹了麵糊炸的，總覺得 油膩，想不到可以做得這樣清淡可口。無疑的，這趟是來對了。
阿峰準備好材料的招呼大家進廚房，從浸泡，磨漿，熬煮的重點一一示範給我們。我好奇的看著廚房的架子，Lipton茶包，三花奶水，用料真夠道地的。在等 待磨漿的空當他又作了港式奶茶，真的，一定要用花奶（註1），用別的就是不對味。一轉身看到架上一大包月桂葉，興致來了，”教你們做外國菜”，他說；用德 國豬腳（冷凍肉品店有售）加上高麗菜，洋蔥，一整罐鷹嘴豆(chick pea), 幾片月桂葉加水燉煮到豬腳變軟就可以吃了。“好簡單，“ 興高采烈的，像是發現了新玩具的小朋友。目光撇到放在一旁的壹週刊，忍不住開始跟他討論起黃雙如小姐（註2）與她在香港中環開的高檔雜貨鋪。”那是有錢人 吃的，我認為用最平實的材料作出最好味的菜，才是真功夫”。聽了他的話我不禁臉紅，幾年來把上班所得大部分投資在鍋具以及廚房用具上，一有機會到香港必到 有食緣朝聖甚至托人代買回台。我趕快轉移話題：那麼你覺得江獻珠女士（註3）的食譜如何? 阿峰回答: “你知道她的爺爺是誰?”
太好了，我找到同好了。 （註4）
沒去過仙女巷的朋友，可藉大香的blog共同體會當時風光。
仙女巷開通紀事 http://blog.xuite.net/ssg2kimo/bruxas?st=c&p=1&w=179494
Remark
註1：雀巢出品的鐵罐裝牛奶, 標籤上有康乃馨圖樣, 港澳稱"花奶". 因為蒸餾過，水分含量是鮮奶的一半，因此奶味特別濃郁
註2：壹週刊定期刊載黃雙如女士的食譜，用的都是高檔稀有的食材。食譜已有集結出版，目前已經出版第7集
註3：江獻珠女士是上世紀廣州名美食家江孔殷太史之孫女，對於中式烹飪以及粵菜的典故有深入的研究，著有中國點心製作圖解，珠璣小館家常菜譜等。
註4：表示阿峰有看過她的書咯
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