油飯2號-素食油飯

前幾天做的油飯大獲好評. 今天再接再厲做個全素的版本. 也很好吃.

材料:

1. 糯米3杯, 浸水過夜 (至少浸半天)
2. 嫩薑切絲半碗
3. 香菇數朵, 浸軟後擠乾, 切細絲
4. 里仁雪蓮子麵筋一罐
5. 羊硒菜一小把
   
6. 榨菜半顆, 切成細丁, 浸水去鹹味 (用的是公館鄉農會製作的榨菜, 於里仁購得)
7. 白胡椒粉 適量
   
8. 醬油一小匙
9. 麻油一大匙
10. 茶油兩大匙

做法:

1. 炒菜鍋中放油, 加熱, 下薑絲慢火爆香. 接著加入香菇絲爆香, 放入榨菜丁炒後, 撒白胡椒粉.
   
2. 浸水的糯米瀝乾水份, 加入鍋中一起炒. 炒的時候略加水並加以翻動.
3. 加入里仁雪蓮子麵筋(連汁)一罐
4. 總共約加1杯水左右. 炒到米粒外層略熟, 米心仍為白色的時候, 盛起用大同電鍋蒸煮, 外鍋放一杯半的水.
5. 電鍋開關跳起來之後, 悶15分鐘即可.