2009年11月5日 星期四

蔬食油飯

參考"掌生榖粒"一書中油飯的做法, 改良得到的版本. 味道相當好噢.(實情是, 冰箱裏只有這些材料, 又懶得再出去買). 靈機一動將榨菜切細丁, 浸去鹹味後一起煮. 經過醃漬發酵的榨菜提供了適當的調味, 因此只加了一小匙醬油增香.


材料:
  1. 糯米3杯, 浸水過夜
  2. 嫩薑切絲半碗
  3. 紅蔥頭8顆切薄片
  4. 香菇數朵, 浸軟後擠乾, 切細絲
  5. 榨菜半顆, 切成細丁, 浸水去鹹味 (用的是公館鄉農會製作的榨菜, 於里仁購得)
  6. 白胡椒粉 適量
  7. 醬油一小匙
  8. 麻油一大匙
  9. 茶油兩大匙

做法:
  1. 炒菜鍋中放油, 加熱, 下紅蔥頭, 薑絲 和 香菇絲 慢火爆香. 接著加入榨菜丁和醬油, 撒白胡椒粉.
  2. 浸水的糯米瀝乾水份, 加入鍋中一起炒. 炒的時候略加水並加以翻動. 期間蓋上鍋蓋略悶.
  3. 總共約加1杯水左右. 炒到米粒外層略熟, 米心仍為白色的時候, 盛起用大同電鍋蒸煮, 外鍋放一杯半的水.
  4. 電鍋開關跳起來之後, 悶15分鐘即可.

唉~又忘了拍照.

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